锌是人体的必需微量元素，这是近30年来才被科学家所认识到。它在人体中只有二三克。但在皮肤中却占15%～20％，锌可以帮助细胞分裂，动物缺锌时，除发育障碍，生殖机能低下和骨骼异常外，还会发生脱毛等皮肤的病变。 锌是健美的皮肤不可缺少的重要成分，锌对成纤维细胞的增生和胶原纤维的合成都极为重要。据测定，银屑病、脂溢性皮炎、寻常痤疮等皮肤病患者血清中的锌都低于健康人的水平。
据专家介绍，人体中有59种酶与锌有密切关系，直接参与蛋白质的合成、能量代谢及氧化还原过程。锌直接影响脑细脆内的生化活动，因此，缺锌会导致智力发展障碍。 所以如果人体锌缺乏会导致能量的代谢受到极大的影响，对营养减肥有很大的不利。硫辛酸可以改善肥胖者胰岛素抵抗的症状，自然对减肥有较好的作用。
专家提示：锌参于人体的能量的代谢过程中，对人体的代谢有较大的影响，如果缺乏会影响到营养减肥和美容的进程，所以对于需要营养减肥和美容的人士来说，适量吃含锌多的食物是很有必要的。